Acier en coutellerie

On parle beaucoup de couteaux par ici. Le couteau est un  « outil », j’emploi volontairement ce mot, que tout le monde possède.
Je fais partie de ces personnes qui ne passent pas un seul jour sans cet outil à la ceinture, au même titre qu’une montre (je parle pour la vieille génération dont je fait parti) ou qu’un smartphone (pour les matricules au laser).  
Il est important de connaître ce que l’on achète mais aussi de savoir si ces choix sont en adéquation avec l’utilisation demandé.
Donc voici quelque info sur les aciers utilisés en coutellerie. En espérant que cela vous soit utile.

acier en coutellerie

acier ++

Bonsoir,

Merci pour ces informations intéressantes.

J'utilise (encore) mon Kabar Caiman en Acier 420 pour la coupe et la résistance à l'oxydation, toujours dans ma poche, comme certain :p

A noter aussi que la forme de le lame est importante. Je préfère personnellement les tantos que je trouve plus robuste et plus pratique pour travailler.

A+

Merci pour ces liens; il fallait un fil qui traite de ça c'est très important !

Les normes indiquées sont les normes françaises. Donc ne soyez pas étonné de ne pas trouver par exemple le « 1095 » utilisé par beaucoup de marque à la mode en ce moment dans les couteaux dit de survie (gerber, esee...) Il suffit de remplacer le 10 par « xc » donc xc95.  Et 95 pour 0.95% de carbone.
Perso, les lames tanto, je ne peux pas, j’ai du mal pour l’affutage et lors de l’utilisation. Pour ce qui est de l’acier, j’aime bien les aciers frittés. J’ai la chance de posséder du ZDP 189, du 3G de Fallkniven et du S30V pour le travail merdique.
Comme on la répété 1000 fois, chacun son couteau, et même celui que l’on affectionne tout particulièrement ne conviendra pas forcement à une autre personne. Par contre la relation : utilisation / choix de l’acier  est primordial !
D’où une certaine réflexion avant d’investir et de le glisser dans son BOB ou EDC.