le pain

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Re: le pain

Message  Tritium le Ven 6 Nov 2015 - 10:46

Faire du pain sans machine n'est pas très compliqué non plus.
Par contre je n'ai jamais réussi à le garder... Le pain est tellement meilleur que ceux qu'on peut acheter, qu'il est fini tout de suite !
Mais il est vrai qu'une fois emballé dans un torchon, il ne sèche pas.

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Re: le pain

Message  lazymoon.fay le Sam 21 Nov 2015 - 13:10

Nous avons également commencé à faire notre propre pain, le seul problème c'est qu'il nous en faut au moins 2 par jour (nous sommes une famille de 6). En plus d'être relativement économique, les machines à pain modernes sont automatisées et très simples d'emploi (mon frère de 7 ans est capable de l'utiliser). Seul problème à notre goût, c'est que le pain durcit vite, de sorte qu'il ne tient pas plus que 2 jours.

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Re: le pain

Message  SavageBeast le Sam 21 Nov 2015 - 15:40

Salut, rajoute un peu d'huile d'olive, environ 1/2 cuillère à soupe, et emballe le pain dans un linge, ou du papier ménage... Le mien tient sans problèmes 7-8 jours.

A+. SB

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Re: le pain

Message  lazymoon.fay le Jeu 10 Déc 2015 - 19:48

Merci pour le conseil, j'essayerai. Very Happy
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Re: le pain

Message  Emann59 le Sam 25 Juin 2016 - 11:59

Bonjour à tous, dans une démarche où nous ne pourrions plus trouver ni levure ni farine, comment pouvoir en fabriquer ? Quelqu'un a t'il déjà essayé de se renseigner à ce sujet ? Fabriquer un four à pain à bois ? Etc, je prends toutes infos.. Wink
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Re: le pain

Message  victor81 le Dim 26 Juin 2016 - 19:07

bon, dans ce cas là, il vas falloir revenir aux bases de chez base:
trouve du blé, et d'autre cereales ( je crois que c'est grace au blé que la farine est "panifiable").
trouve une grosse pierre plate et une pierre ronde que tu peut tenir dans une mains ( ou deux si tu es sportif).
voila, maintenant tu peut moudre
apres avoir obtenu ta farine, deux solutions:


-la pâte aigre:
2tasses de farine
2 tasses d'eau tiède
2 cuillères a soupe de sucre
1 cuillerée a café de sel
mélanger farine sel sucre puis ajouter l'eau et touiller, la pâte sera plutôt liquide.
puis laisser fermenter aux alentours de 30 degrés pendant 48 heures
ajouter une cuillère de matière grasse ramollie ( beurre, graisse de canard...) et assez de farine pour obtenir une pâte épaisse
après avoir travailler la pâte, laisser lever une heure et enfourner au four
j'y ajoutait des herbes aromatiques juste avant d'enfourner .

ou tu créé avec de la farine de blé un levain en ajoutant a une grosse part de farine la meme part d'eau, tu laisse fermenter dans un local a 20/25 degres au bout de 4 jours, ca bulle...cool t'a un levain Wink

et tu ajoute moitié levain moitié farine pour faire ton pain

pour le four: tu prend un tas de sable, tu le forme en dome
ce dome de sable, tu le recouvre d'un torchis de 10/15 cm d'argile, en prenant soin de laisser une porte et une sortie pour les fumées
tu laisse secher.
quand c'est sec, tu prend une boite de conserve..et t'enleve le sable .
puis une fois le sable enlevé ( c'est tres long! ) un eu peu violent puis de plus en plus fort pour ne pas fissurer le dome.
voili voilou.
edit, je n'avais pas relu le sujet, il y a la recette complete en debut de post! Wink


Dernière édition par victor81 le Dim 26 Juin 2016 - 19:10, édité 1 fois (Raison : rendons a cesar....)
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Re: le pain

Message  Emann59 le Dim 26 Juin 2016 - 20:17

Merci Victor, je suis bientôt en congés vais pouvoir essayer, de plus je viens de commander un bouquin sur la fabrication de fours à pains. Je vous le partagerai quand je l'aurai reçu si ça intéresse quelqu'un.
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Re: le pain

Message  Darwyn le Mer 29 Juin 2016 - 18:44

Petite pierre à l'édifice : c'est le gluten et l'amidon qui font qu'une pâte lève, il faut donc cultiver et moudre des céréales qui en contiennent, autrement l'ajout de levain est inutile. Cependant ilest toujours possible de faire des galettes plates a partir de n'importe quelle céréale et les cuire sur pierre ou à la poêle  Wink

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Bonne journée à toi aussi Girty !   cheers
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Re: le pain

Message  Emann59 le Mer 29 Juin 2016 - 20:06

Alors le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge contiennent du gluten mais pour l'amidon je ne trouve pas..
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