Scelleuse sous-vide

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Scelleuse sous-vide

Message  MaLaYa le Jeu 20 Juin 2013 - 23:37

J'ai la chance d'avoir une "scelleuse" sous-vide chez moi. Bien que je m'en serve principalement pour faire congeler ma viande ou mes légumes présentement, je me demandais si c'était utile pour la conservation à long terme de nourriture sèche aussi ? Je n'ai pas l'intention de stocker toute ma nourriture de cette façon parce que ce serait bien trop long et bien trop dispendieux, mais est-ce que ça peut être utile quand même ?

Est-ce que je peux conserver des biscuits par exemple ? Ou des pâtes alimentaires ?
Combien de temps vous pensez ?
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Re: Scelleuse sous-vide

Message  SavageBeast le Ven 21 Juin 2013 - 8:22

Hello Malaya, à priori certains aliments contiennent des graisses qui s'oxydent / rancissent avec le temps. En les mettant sous vide, tu ralentis le processus, puisque la nourriture n'est plus en contact avec l'air.

Donc, oui, c'est une solution parmi d'autres.
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Re: Scelleuse sous-vide

Message  Heisenberg le Ven 21 Juin 2013 - 11:57

Salut !

Ça c'est une chance en effet d'avoir telle machine à la maison !

Et bien en considérant que les premiers aliments que l'on conditionnaient sous vide étaient les cacahuètes et le café, il me semble bien qu'il n'y a aucun problème à conserver des aliments secs de cette manière.
Sous vide, cela préserve de l'oxygène, des micro-organismes et de l'humidité (très important pour les aliments secs).

Pour ce qui est de la durée, cela varie toujours selon l'aliment, mais je pense que tu peux partir du principe que cela tiendra plus sous vide que dans n'importe quel autre conditionnement à température ambiante (pour les aliments secs, j'entends). 
Ainsi pour les pâtes par exemple, on compte environ 3 ans de durée de vie dans un bocal bien hermétique, donc sous vide, sans savoir le temps exact que tu puisses gagner, tu peux compter "plus de 3 ans".

En définitive, c'est une solution de stockage à envisager, après il faut calculer si dans l'espace, ce stockage te convient : peut-être moins pratique que de gros bocaux, mais plus facile à utiliser en petites portions, à mettre dans un sac, etc.

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Re: Scelleuse sous-vide

Message  SavageBeast le Ven 21 Juin 2013 - 12:10

Salut à tous ! Pour des pâtes conservées convenablement, c'est quasiment illimité ! Si mes souvenirs sont bons, Piero San Giorgio a mangé des pâtes de plus de 30 ans, encore dans leur emballage d'origine. Pour ma part, celles que j'ai mangées avaient plus de 10 ans...

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Re: Scelleuse sous-vide

Message  MaLaYa le Ven 21 Juin 2013 - 14:55

Super ! Merci pour vos réponses. Wink
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Re: Scelleuse sous-vide

Message  Fallout93 le Lun 1 Juil 2013 - 23:24

Ce lien ( après je ne sais pas si cette source est fiable)indique le temps de conservation:
http://www.milord-sous-vide.com/sous-vide/tableau-conservation-sous-vide-itm.html
3ans voir plus pour du sceller sous vide sa me parait important quand même ( sauf pour certains produits secs) .La conserve reste le plus fiable .
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